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Pasta alla Norma Light

Pasta alla Norma LightThephoodtourist

So già che una ricetta della Pasta alla Norma senza la parola friggere nel procedimento potrebbe essere considerata eresia nel 99,99% del territorio siculo ma so anche che questa Pasta alla Norma light, in termini di gusto, non ha niente da invidiare alla ricetta tradizionale.

Il perché proporvi una versione light è presto detto: non sempre, tornati dal lavoro, si ha voglia di mettersi ai fornelli per friggere le melanzane. Utilizzando il forno riduciamo non solo i tempi ma anche le complicazioni legate alla frittura.

Ingredienti per 4 Persone

  • 480 g di Pasta Corta (Mezze Maniche o Paccheri)
  • 1 Melanzana di medie/grosse dimensioni (circa 400 g)
  • 400 g di Pomodorini Datterini
  • 0,5 L di Passata di Pomodori
  • Mezza Cipolla
  • Ricotta Salata
  • Menta
  • Basilico
  • Olio EVO

Preparare la Pasta alla Norma Light

  • Prima di tutto lavate la melanzana e tagliatela a cubetti;
  • Disponete i cubetti su una teglia da forno ricoperta con la carta e conditeli leggermente con un filo d’olio;
  • Aggiungete qualche foglia di menta e infornate per 20 minuti a 180 °C;
  • Nel frattempo tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella;
  • Quando è bionda aggiungete i pomodorini tagliati a metà;
  • Dopo circa 5 minuti aggiungete la passata e lasciate cuocere;
  • Terminata la cottura in forno aggiungete i cubetti di melanzana al sugo di pomodoro insieme a qualche foglia di basilico, aggiustate di sale (e zucchero eventualmente) e proseguite la cottura per altri 5/10 minuti (aggiungendo un mestolo di acqua alla bisogna);
  • Cuocete la pasta in abbondante acqua salata;
  • A cottura ultimata mantecate la pasta in padella con il sugo;

Presentazione

  • Servite la pasta ben calda e guarnite con qualche foglia di basilico e della ricotta salata grattugiata.

Pasta alla Norma Light

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17 Settembre 2021/0 Commenti/da carlo
Tags: Cucina Mediterranea, Forno, Melanzane, No frittura, Pasta alla Norma, Pasta alla Norma leggera, primo piatto, Ricetta
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