Pasta alla Norma Light - The Phood Tourist

So già che una ricetta della Pasta alla Norma senza la parola friggere nel procedimento potrebbe essere considerata eresia nel 99,99% del territorio siculo ma so anche che questa Pasta alla Norma light, in termini di gusto, non ha niente da invidiare alla ricetta tradizionale.

Il perché proporvi una versione light è presto detto: non sempre, tornati dal lavoro, si ha voglia di mettersi ai fornelli per friggere le melanzane. Utilizzando il forno riduciamo non solo i tempi ma anche le complicazioni legate alla frittura.

Ingredienti per 4 Persone

480 g di Pasta Corta (Mezze Maniche o Paccheri)
1 Melanzana di medie/grosse dimensioni (circa 400 g)
400 g di Pomodorini Datterini
0,5 L di Passata di Pomodori
Mezza Cipolla
Ricotta Salata
Menta
Basilico
Olio EVO

Preparare la Pasta alla Norma Light

Prima di tutto lavate la melanzana e tagliatela a cubetti;
Disponete i cubetti su una teglia da forno ricoperta con la carta e conditeli leggermente con un filo d’olio;
Aggiungete qualche foglia di menta e infornate per 20 minuti a 180 °C;
Nel frattempo tritate la cipolla e fatela soffriggere in padella;
Quando è bionda aggiungete i pomodorini tagliati a metà;
Dopo circa 5 minuti aggiungete la passata e lasciate cuocere;
Terminata la cottura in forno aggiungete i cubetti di melanzana al sugo di pomodoro insieme a qualche foglia di basilico, aggiustate di sale (e zucchero eventualmente) e proseguite la cottura per altri 5/10 minuti (aggiungendo un mestolo di acqua alla bisogna);
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata;
A cottura ultimata mantecate la pasta in padella con il sugo;