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Ricette

Fusilli Porro Fondente e Guanciale

Fusilli Porro Fondente e GuancialeThephoodtourist

Dopo aver trovato un post delle Sorelle Passera con la ricetta dei porri fondenti su Instagram, mi è immediatamente venuta voglia di provarla per preparare i fusilli porro fondente e guanciale.

Scorrendo tra i post del blog troverete altre due ricette in cui ho utilizzato i porri fondenti, i Tagliolini di Marco Ambrosino e il Risotto con Porri e Guanciale. In entrambe le ricette ho preparato i porri semplicemente stufandoli in pentola ma con questo nuovo metodo il risultato è nettamente migliore. E i porri fondenti che vi sono avanzati li potete accompagnare a pane caldo e formaggio di capra, una vera delizia.

 

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Ingredienti per 4 Persone

  • 400 g di Fusilli Bucati Corti
  • 3 Porri
  • 250 g di Guanciale
  • Spezie (Sale, Pepe Nero e Verde, Maggiorana, Bacche di Ginepro)
  • Olio

Preparazione dei Fusilli Porro Fondente e Guanciale

I Porri Fondenti

  • Disponete i porri all’interno di una pirofila, privandoli della parte terminale della radice;
  • Aggiungete le spezie che preferite e della scorza di agrumi (mandarini, arance, limoni o cedri);
  • Ricopriteli di olio fino a dove lo permette la pirofila, ma almeno per metà altezza;
  • Fateli cuocere per circa 45 minuti/1 ora in forno preriscaldato a 160 °C;
  • Terminata la cottura tagliateli e tenete da parte;
  • Filtrate l’olio usato per la cottura e tenete da parte;

 

  • In una pentola d’acqua bollente fate cuocere la pasta;
  • Nel frattempo tagliate a listarelle o a cubetti il guanciale e fatelo saltare in padella fino a che non diventa croccante;
  • Scolate la pasta, conservando un mestolo di acqua di cottura, un paio di minuti prima e mantecatela in padella con il guanciale e i porri;
  • Mantecate con un pochino di acqua di cottura e con l’olio dei porri;

Presentazione

  • Servite la pasta in un piatto fondo e gustate immediatamente.

Fusilli Porro Fondente e Guanciale

Pasta al Tonno
10 Maggio 2023/0 Commenti/da carlo
Tags: Cucina Italiana, Guanciale, pasta, Porri FOndenti, Porro Fondente, primo piatto
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