Pasta alla Carbonara a Modo Mio - The Phood Tourist - Ricette - Food

Si sa, quando qualcuno tenta di dare una propria interpretazione della Pasta alla Carbonara noi italiano siamo lì con le antenne dritte a immaginare chissà quali mappazzoni.

Dopo avervi proposto il Risotto alla Finta Carbonara, oggi è il momento della Carbonara a Modo Mio. Niente paura però, non troverete niente di strano: gli ingredienti sono sempre quelli, cambia solo la presentazione. Anche se la ricetta di Luciano Monosilio è diventata per me “legge scolpita nella pietra” è divertente improvvisare qualche volta.

Ingredienti per 4 Persone

400 g di Spaghettoni
200 g di Guanciale
4 Tuorli e 1 Uovo Intero
30 g di Parmigiano
30 g di Pecorino Romano
Sale e Pepe

Preparare la Pasta alla Carbonara

Fate bollire dell’acqua in una pentola e cuocetevi gli spaghetti;
Tagliate il guanciale al coltello in striscioline sottili di circa 1 cm e rosolate in padella finché non è croccante, dopo qualche minuto togliete il grasso accumulatosi e mettetelo da parte;
In una ciotola versate i tuorli e l’uovo, aggiungete i formaggi grattugiati e una spolverata di pepe;
Sbattete con decisione con una frusta tenendo la ciotola sopra la pentola con acqua bollente;
Eventualmente aggiungete poca acqua di cottura, poi tenete da parte lo “zabaione salato”
Scolate la pasta molto al dente e saltatela in padella insieme al guanciale e a un paio di cucchiai di acqua di cottura fino a cottura ultimata (aggiungete altra acqua se serve);