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Alessandro Pipero, il Re dell'Ospitalità
"Roma ha l'osteria" scriveva Alberto Moravia nel suo Viaggio in Inghilterra; ma Roma ha anche l'alta cucina e in questo circolo ristretto Pipero occupa uno dei posti più alti. Passare nella capitale senza mangiare da Pipero equivarrebbe a non passare neanche una volta davanti al Colosseo.

Pasta alla Carbonara a Modo Mio
Si sa, quando qualcuno tenta di dare una propria interpretazione della Pasta alla Carbonara noi italiano siamo lì con le antenne dritte a immaginare chissà quali mappazzoni.

Luciano Monosilio e la Vera Carbonara
Tutti sappiamo preparare la Carbonara (tranne i francesi... e mettiamo dentro pure i tedeschi) ma solo per quella di Luciano Monosilio si muovono anche dall'estero

Risotto alla Finta Carbonara
Se c'è una cosa che davvero mi piace della cucina è che si può improvvisare con qualunque ricetta: si può partire dalla tradizione e creare qualcosa di assolutamente unico e nuovo; da qui nasce il risotto alla finta carbonara.

Antonello Colonna: da Roma a Milano
Protagonista della scorsa settimana di Identità Milano è stata la coppia formata da Antonello Colonna e Andrea Ribaldone. L’executive chef della cucina di via Romagnosi ha ospitato lo chef romano in quattro cene dal grande tasso di tradizione e tecnica contraddistinte da un lungo filo che da Roma viaggia verso Nord fino al Piemonte.

Alla ricerca della carbonara perfetta
Il weekend del 25 aprile l'ho passato con un gruppo di amici a Roma per una tre giorni di chiese, musei, monumenti e, fortunatamente, anche di buon cibo. Punto fermo di ogni tappa gastronomica non poteva non essere la carbonara.