Spaghetti Aglione, Olio e Peperoncino

In questa ricetta dal sapore deciso e autentico, l’aglione della Valdichiana diventa il protagonista assoluto, trasformato in una delicata crema che esalta gli spaghetti con un tocco di piccantezza.

Dopo aver ammorbidito gli spicchi in forno insieme a olio, sale e peperoncino, la crema viene arricchita con un pizzico di acqua di cottura per ottenere una consistenza vellutata e armoniosa. Nel frattempo, gli spaghettoni cotti al dente si uniscono in padella al condimento, creando un abbraccio di sapori intenso e avvolgente. Il tocco finale? Una spolverata di prezzemolo fresco e una croccante guarnizione di pangrattato tostato, che aggiungono freschezza e un piacevole contrasto di consistenze. Un piatto semplice ma ricco di carattere, perfetto per una cena speciale in due o per sorprendere con gusto e originalità.

Ingredienti per 2 persone

• 200 g Spaghettoni
• Aglione della Valdichiana
• Olio EVO
• Peperoncino
• Prezzemolo q.b.
• Pangrattato tostato

Preparare gli Spaghetti Aglione, Olio e Peperoncino

• Mettete gli spicchi d’aglione in una pirofila con olio, sale e peperoncino e infornate a 180°C per circa 20 minuti, fino a che non si sono ammorbiditi;
• Lasciate raffreddare per qualche minuto e poi frullate il tutto in un mixer, aggiungendo un pochino di acqua (anche quella di cottura della pasta va bene);
• Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata;
• In una padella fate riscaldare la crema di aglione aggiungendo un pochino di acqua di cottura;
• Terminate la cottura della pasta (ultimi tre minuti) in padella, saltandola insieme alla crema e ad altra acqua di cottura;
• Continuate a mantecare la pasta fino a che non diventerà super cremosa;
• Terminata la cottura, aggiungete del prezzemolo tritato.

Presentazione

• Aiutandovi con mestolo e forchettone (o pinze) create un nido di spaghetti e ponetelo al centro di un piatto fondo;
• Aggiungete un po’ di cremina come condimento aggiuntivo e guarnite con il pangrattato tostato.