Ci sono piatti che, nel bene e nel male, ci lasciano qualcosa. Qualche giorno fa, da Ortolan, quelli di Francesco Dolcetta e Guglielmo Chiarapini mi hanno riportato alla mente un ricordo in particolare. Quello di una cena ad Identità Golose Milano, quando il duo era ancora a Roma da Marzapane, e che rimane tutt'ora una delle migliori serate ospitate in via Romagnosi.

Dopo aver trovato un post delle Sorelle Passera con la ricetta dei porri fondenti su Instagram, mi è immediatamente venuta voglia di provarla per preparare i fusilli porro fondente e guanciale.

C'è poco da fare, risotto e asparagi rimane una delle mie coppie di parole preferita. In questo risotto mazzancolle e asparagi si aggiunge pure un altro dei miei ingredienti preferiti.