Passati Natale e Capodanno è arrivato quel periodo dell’anno in cui le scorte fatte per i cenoni si ammassano nelle nostre credenze; perché non provare qualcosa di alternativo rispetto alle solite ricette? Questi Spaghetti Lenticchie e Cotechino vengono in vostro aiuto!
Lenticchie e cotechino sono uno dei piatti tipici delle festività e quello con cui aspettiamo l’anno nuovo; con la ricetta che trovate qui ho provato a dare un tocco nuovo a questa tradizione trasformandola in un primo piatto.
Ingredienti per 4 Persone
- 400 g di Spaghettoni
- 150 g di Lenticchie lessate
- 150 g di Passata di Pomodoro
- 150 g di Pancetta
- 1 Cotechino
- 1 Bicchiere di Vino Rosso
- Sedano, Carote e Cipolla per soffritto
- 1 foglia di Alloro
Preparazione degli Spaghetti Lenticchie e Cotechino
Per le Lenticchie
- Preparate un soffritto con le verdure e mettetelo in una pentola con un filo di olio e la pancetta;
- Quando la pancetta avrà preso colore aggiungete le lenticchie lavate e iniziate la cottura;
- Sfumate con un bicchiere di vino rosso;
- Aggiungete la passata di pomodoro e qualche foglia di alloro;
- Continuate a cuocere a fuoco medio/basso per circa 30 minuti aggiungendo eventualmente dell’acqua per non fare asciugare;
- Mettete le lenticchie in un contenitore e frullatele con il frullatore ad immersione;
- Conservate al caldo;
- Nel frattempo fate cuocere il cotechino secondo le istruzioni (solitamente 20 minuti in acqua bollente);
- Una volta pronto tagliatelo a fette e sbriciolatene alcune con la forchetta;
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli 3 minuti prima;
- Ultimate la cottura in padella aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura;
Presentazione
- Arrotolate gli spaghetti con una pinza e adagiateli in orizzontale sul piatto;
- Guarnite con la crema di lenticchie e il cotechino sbriciolato.