Tagliolini Lardo e Fontina

I nostri fine settimana valdostani finiscono sempre nello stesso modo: con una tappa da Panizzi per fare scorta di bontà tipiche, soprattutto fontina e lardo. E proprio per esaltare queste eccellenze ho preparato questi Tagliolini Lardo e Fontina.

Ingredienti per 4 Persone

• 400 g di Spaghettoni
• 250 ml di Panna Fresca
• 200 g di Lardo di Arnad
• 100 g di Fontina di Alpeggio

Preparazione dei Tagliolini Lardo e Fontina

• Tagliate a piccoli dadini la Fontina;
• Mettete a scaldare la panna fino a 70° C;
• Iniziate ad aggiungere il formaggio mentre mescolate con una frusta;
• Continuate fino ad ottenere una consistenza cremosa (circa 5/10 minuti);
• Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata;
• Scolate i tagliolini  e poi mantecateli in una padella con la fonduta di fontina (aggiungete eventualmente dell’acqua di cottura);

Presentazione

• Aiutandovi con mestolo e pinze create un nido con i tagliolini al centro di un piatto fondo;
• Guarnite con le fette di lardo.