I nostri fine settimana valdostani finiscono sempre nello stesso modo: con una tappa da Panizzi per fare scorta di bontà tipiche, soprattutto fontina e lardo. E proprio per esaltare queste eccellenze ho preparato questi Tagliolini Lardo e Fontina.
Ingredienti per 4 Persone
- 400 g di Spaghettoni
- 250 ml di Panna Fresca
- 200 g di Lardo di Arnad
- 100 g di Fontina di Alpeggio
Preparazione dei Tagliolini Lardo e Fontina
- Tagliate a piccoli dadini la Fontina;
- Mettete a scaldare la panna fino a 70° C;
- Iniziate ad aggiungere il formaggio mentre mescolate con una frusta;
- Continuate fino ad ottenere una consistenza cremosa (circa 5/10 minuti);
- Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata;
- Scolate i tagliolini e poi mantecateli in una padella con la fonduta di fontina (aggiungete eventualmente dell’acqua di cottura);
Presentazione
- Aiutandovi con mestolo e pinze create un nido con i tagliolini al centro di un piatto fondo;
- Guarnite con le fette di lardo.