Ricette Archivi - Pagina 4 di 9 - The Phood Tourist

Avete presente quando una canzone vi si fissa in testa e continuate a canticchiarla? A me ogni tanto succede con tecniche e ricette e il chiodo fisso di questo autunno è stato il porro fondente.

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Pici all'Aglione

Quest'estate sono stato in Val d'Orcia con degli amici fini buongustai; e tra una fiorentina e un bicchiere di vino non potevano mancare i Pici all'Aglione.

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Pasta alla Carbonara a Modo Mio

Si sa, quando qualcuno tenta di dare una propria interpretazione della Pasta alla Carbonara noi italiano siamo lì con le antenne dritte a immaginare chissà quali mappazzoni.

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Spaghetti al Pomodoro by Davide Oldani

Finalmente torno a scrivervi una ricetta dopo la pausa estiva e due esperienze assolutamente da raccontare come quelle da Serica e Boer. E la ricetta di oggi è forse una di quelle più amate: gli Spaghetti al Pomodoro.

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Spaghetti Fiori di Zucca e Stracciatella

Difficile, se non impossibile, resistere ai colori e ai sapori dei fiori di zucca; e quando li ho visti lì sul bancone del fruttivendolo non potevo non portarmeli a casa.

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Strudel, Tesoro Trentino

Adoro lo Strudel! Nonostante non ami i dolci (ma probabilmente lo avevate già capito...) a questa specilità trentina non riesco proprio a dire di no.

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Fusilloni al Burro Affumicato e Crumble di Prosciutto

A Identità di Pasta di tre anni fa, Carlo Cracco presentò, dopo averlo già fatto nella tournée americana, i suoi Fusilloni al Burro Affumicato e Pepe di Timut.

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Risotto con Zucchine e Menta

Sapete una cosa? Fino a un po' di tempo fa la menta non mi piaceva per niente; poi ho iniziato ad aggiungerla in qualche piatto, come questo Risotto con Zucchine, e mi si è aperto un mondo.

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Luciano Monosilio e la Vera Carbonara

Tutti sappiamo preparare la Carbonara (tranne i francesi... e mettiamo dentro pure i tedeschi) ma solo per quella di Luciano Monosilio si muovono anche dall'estero

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Risotto agli Asparagi Cotti/Crudi

Per la ricetta di oggi voliamo fino a Montecarlo e bussiamo alle porte di uno dei ristoranti più famosi del mondo: il Louis XV all'Hotel de Paris; è qui che nasce la versione originale del risotto con asparagi cotti/crudi.