In una città come Milano ristoranti e piatti vanno e vengono alla velocità della luce e molti vengono dimenticati più in fretta che altri. Alcuni però diventano veri e propri oggetti di culto come i Tagliolini con Porro Fondente di Marco Ambrosino, chef del ristorante 28 Posti.

Se qualche anno fa mi avessero detto che in futuro avrei preparato un Risotto alla Liquirizia non ci avrei mai creduto. Se c'è un ingrediente che sopporto poco è proprio questa pianta.

Quando ero piccolo, e ancora non mi piaceva il sushi, il pollo fritto karaage era (ma in realtà lo è ancora)  il mio principale criterio di giudizio sui ristoranti giapponesi.