I nostri fine settimana valdostani finiscono sempre nello stesso modo: con una tappa da Panizzi per fare scorta di bontà tipiche, soprattutto fontina e lardo. E proprio per esaltare queste eccellenze ho preparato questi Tagliolini Lardo e Fontina.

In una città come Milano ristoranti e piatti vanno e vengono alla velocità della luce e molti vengono dimenticati più in fretta che altri. Alcuni però diventano veri e propri oggetti di culto come i Tagliolini con Porro Fondente di Marco Ambrosino, chef del ristorante 28 Posti.

Se qualche anno fa mi avessero detto che in futuro avrei preparato un Risotto alla Liquirizia non ci avrei mai creduto. Se c'è un ingrediente che sopporto poco è proprio questa pianta.