Paccheri in Salsa Aurora, Stracciatella e Capperi

Oggi vi propongo una ricetta molto facile e veloce, ideale per queste sere d’estate. La Salsa Aurora è un condimento che, mi dicono dalla regia, risale a circa gli anni ’80 e che consiste in una passata di pomodoro allungata con un pizzico di panna.

A questa aggiungiamo dei capperi saltati in padella per dare sapidità e croccantezza; terminiamo col caratteristico gusto della stracciatella di bufala.

La salsa aurora è piuttosto versatile: potete usarla come in questa ricetta oppure sbizzarirvi per accompagnarla a gustosi antipasti.

Ingredienti per 4 Persone

• 400 g Paccheri
• 400 g Passata di Pomodori
• 100 g Panna
• 100 g Stracciatella di Bufala
• 30 g Capperi
• Qualche Foglia di Basilico

Preparare i Paccheri in Salsa Aurora

1.  Per preparare la salsa aurora fate cuocere in una casseruola a fuoco basso la passata di pomodoro per 30 minuti mescolando di tanto in tanto, a metà cottura aggiungete la panna e le foglie di basilico;
2. Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata e scolateli al dente;
3. In una padella saltate per circa 1 o 2 minuti i capperi, dopo averli lavati;
4. Mantecate la pasta e nella salsa e poi siete pronti per servire;

Presentazione

1. Ponete la pasta in un piatto fondo;
2. Sopra di essa mettete un paio di cucchiai di stracciatella;
3. Guarnite con i capperi e decorate con le foglie di basilico.

E voi conoscevate già la salsa aurora? :)