Salmone Croccante con Smashed Potatoes

Il salmone è senza dubbio il tipo di pesce che preferisco: si può mangiare in svariate maniere e si accompagna bene ad un sacco di ingredienti e salse diversi.

In questa ricetta dall’aria “inglese” lo accompagno con delle Smashed Potatoes e degli spinaci. L’aggiunta del succo di limone riesce ad equilibrare alla perfezione tutti i sapori.

Ingredienti per 4 persone

• 4 filetti di Salmone
• 600 g di patatine rosse (già bollite per 15/20 minuti)
• 500 g di spinacino novello
• 1 Limone
• Dei rametti di Timo
• Olio
• Sale e Pepe
• Aglio

Preparazione

1. Controllate che il salmone sia spinato e squamato per bene, con un coltello affilato praticate 3/4 tagli poco profondi nella pelle così da far cuocere la carne in modo più uniforme;
2. Condite i filetti con sale e pepe su tutti i lati;
3. In una padella calda, con un filo d’olio, cuocete il salmone dalla parte della pelle;
4. Dopo qualche secondo giratelo e aggiungete due spicchi d’aglio e dei rametti di timo;
5. Giratelo nuovamente dalla parte della pelle e aggiungete due noci di burro;
6. Continuate la cottura a fuoco basso per 6/8 minuti, trascorso questo tepo, lasciatelo a riposare;
7. Nel frattempo prepariamo le patate: ponetele su un tagliere, conditele con un filo d’olio e schiacciatele col palmo della mano;
8. Conditele con sale e pepe;
9. In una padella calda, con un filo d’olio, cuocete le patate;
10. Man mano che si colorano giratele con una spatola e aggiungete una noce di burro;
11. Non preoccupatevi se si rompono, quello è il risultato che vogliamo ottenere;
12. Aggiungiamo lo spinacino alle patate assieme a del succo di limone e della buccia di limone grattuggiata;

Presentazione

• In un piatto fondo, ponete al centro le patate e gli spinaci;
• Sopra di essi appoggiate il salmone con la pelle rivolta verso l’alto;
• Terminate guarnendo con una salsa aioli (che si sposa molto bene con questo piatto) e con del succo di limone sul salmone.