ThephoodtouristOggi abbiamo una ricetta perfetta per la bella stagione che, forse, inizia a fare capolino. Queste crema di piselli con gamberi e stracciatella è ottima come sfizioso antipasto o secondo leggero. Il gioco di diverse temperature e consistenze ve la faranno apprezzare ancora di più.
Ingredienti per 4 Persone
- 12 Gamberi
- 1 Cipolla
- 1 Patata
- Salvia, 2 Foglie
- Taralli
- 200 g Piselli
- 120 g Stracciatella
- Olio EVO
Preparazione della Crema di Piselli
- Pulite la cipolla e tagliatela a rondelle sottili;
- Pelate la patata e tagliatela a fette sottili;
- In una casseruola fate soffriggere con l’olio la cipolla, unite le fette di patata e la salvia;
- Aggiungete i piselli sgusciati e portate a cottura mescolando di tanto in tanto per circa 20/25 minuti;
- Trasferite il tutto in un contenitore e frullate con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea;
- Fate saltare i gamberi in una padella antiaderente per pochi secondi;
Presentazione
- Distribuite la crema di piselli su dei piatti fondi, posizionate un cucchiaio di stracciatella al centro;
- Disponete tre gamberi per piatto e decorate con i taralli sbriciolati
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