Crema di Pomodori, Ricotta Salata e Basilico

In questi afosi giorni d’estate non c’è niente di meglio di un bel piatto fresco; se poi riusciamo a prepararlo con prodotti di stagione e in breve tempo è ancora meglio. E la crema di pomodori che vi propongo oggi è davvero l’ideale.

Potrete personalizzare questa ricetta come più vi piace: lasciandola così o trasformandola secondo i vostri gusti aggiungendo diversi ingredienti come se fosse un gazpacho. L’unico limite è la vostra fantasia!

Ingredienti per 4 Persone

• 1,5 kg di Pomodori Piccadilly o San Marzano
• 200 g di Ricotta Salata
• 100 g Latte
• 300 g di Basilico

Preparazione della Crema di Pomodori

1. Sbollentate il basilico per 30 secondi, ponetelo in una bacinella di acqua e ghiaccio;
2. Scolatelo per bene e frullate con un frullatore ad immersione;
3. In un pentolino, fate fondere la ricotta con il latte per ottenere una fonduta;
4. Segnate con una croce i pomodori ad una estremità;
5. Fateli sbollentare per circa 30 secondi e poneteli in acqua e ghiaccio;
6. Uno alla volta asciugateli, spellateli e togliete i semi;
7. Frullateli in un passaverdura e mettete da parte;

Presentazione

1. In un piatto fondo ponete prima la polpa di pomodori;
2. Decorate con la fonduta di ricotta e la salsa al basilico.