In questi afosi giorni d’estate non c’è niente di meglio di un bel piatto fresco; se poi riusciamo a prepararlo con prodotti di stagione e in breve tempo è ancora meglio. E la crema di pomodori che vi propongo oggi è davvero l’ideale.
Potrete personalizzare questa ricetta come più vi piace: lasciandola così o trasformandola secondo i vostri gusti aggiungendo diversi ingredienti come se fosse un gazpacho. L’unico limite è la vostra fantasia!
Ingredienti per 4 Persone
- 1,5 kg di Pomodori Piccadilly o San Marzano
- 200 g di Ricotta Salata
- 100 g Latte
- 300 g di Basilico
Preparazione della Crema di Pomodori
- Sbollentate il basilico per 30 secondi, ponetelo in una bacinella di acqua e ghiaccio;
- Scolatelo per bene e frullate con un frullatore ad immersione;
- In un pentolino, fate fondere la ricotta con il latte per ottenere una fonduta;
- Segnate con una croce i pomodori ad una estremità;
- Fateli sbollentare per circa 30 secondi e poneteli in acqua e ghiaccio;
- Uno alla volta asciugateli, spellateli e togliete i semi;
- Frullateli in un passaverdura e mettete da parte;
Presentazione
- In un piatto fondo ponete prima la polpa di pomodori;
- Decorate con la fonduta di ricotta e la salsa al basilico.