Risotto Fontina e Pere

Ricetta per un primo piatto cremoso e goloso perfetto per le fredde serate invernali.

La combinazione pere-formaggio funziona sempre, sia al termine di un pasto che all’interno di una ricetta come questa dove la fontina garantisce tanta cremosità e un sapore deciso che ben si sposa con la dolcezza della pera.

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di Riso
• Brodo (In alternativa 1 litro di acqua e mezzo dado)
• 2 Pere
• 250 g di Fontina
• Cipolla
• Burro
• 200 ml di Vino Bianco

Preparazione del Risotto Fontina e Pere

1. Tagliate 1 pera e mezzo a dadini molto piccoli (circa 1 cm), la metà che avanza tagliatela a fette per guarnire (3 o 4 fette per piatto);
2. Tagliate anche la fontina a dadini;
3. Fate sudare la cipolla con il burro in una pentola;
4. Tostate il riso per qualche secondo e sfumatelo con il vino bianco;
5. Quando il vino è completamente evaporato, iniziate ad aggiungere il brodo (senza esagerare, non fate affogare il riso);
6. Continuate a mescolare (sempre nello stesso verso) e ad aggiungere il brodo per tutto il tempo necessario alla cottura;
7. Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura, aggiungete la fontina e le pere continuando a mescolare e facendo sciogliere il formaggio.

Presentazione

• In un piatto fondo ponete due cucchiai di risotto, battete col palmo della mano sul fondo del piatto per stendere il riso;
• Per terminare sistemate al centro le fette di pera.