Ricetta per un primo piatto cremoso e goloso perfetto per le fredde serate invernali.

La combinazione pere-formaggio funziona sempre, sia al termine di un pasto che all’interno di una ricetta come questa dove la fontina garantisce tanta cremosità e un sapore deciso che ben si sposa con la dolcezza della pera.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di Riso
  • Brodo (In alternativa 1 litro di acqua e mezzo dado)
  • 2 Pere
  • 250 g di Fontina
  • Cipolla
  • Burro
  • 200 ml di Vino Bianco

Preparazione del Risotto Fontina e Pere

  1. Tagliate 1 pera e mezzo a dadini molto piccoli (circa 1 cm), la metà che avanza tagliatela a fette per guarnire (3 o 4 fette per piatto);
  2. Tagliate anche la fontina a dadini;
  3. Fate sudare la cipolla con il burro in una pentola;
  4. Tostate il riso per qualche secondo e sfumatelo con il vino bianco;
  5. Quando il vino è completamente evaporato, iniziate ad aggiungere il brodo (senza esagerare, non fate affogare il riso);
  6. Continuate a mescolare (sempre nello stesso verso) e ad aggiungere il brodo per tutto il tempo necessario alla cottura;
  7. Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura, aggiungete la fontina e le pere continuando a mescolare e facendo sciogliere il formaggio.

Presentazione

  • In un piatto fondo ponete due cucchiai di risotto, battete col palmo della mano sul fondo del piatto per stendere il riso;
  • Per terminare sistemate al centro le fette di pera.

pere

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