Ve lo dico subito, non sono un particolare fan della cucina fusion. Sì alle contaminazioni e ai richiami ad altre culture gastronomiche, se fatte con criterio, che in un periodo di globalizzazione assoluta come oggi sono inevitabili; no ad accostamenti improbabili e di difficile spiegazione. Ad esempio: il sushi burrito, perché?

In Italia esiste questa sorta di pregiudizio, ormai in diminuendo grazie agli sforzi di grandi professionisti, per cui in un ristorante esistano due realtà ben distinte: la sala e la cucina. 

In un regno quasi fatato fatto di volte stellate, katane e pergamene in tanji si muove silenzioso e attento il maestro della Wicuisine, Wicky Priyan. Osservarlo al lavoro in questo “tempio” della cucina è un’esperienza assolutamente unica ed indimenticabile.