Non capita spesso che l'assegnazione di una stella Michelin metta d'accordo non solo l'intero mondo gastronomico ma addirittura un paese intero. Questo però è quello che successe lo scorso novembre quando la Rossa assegnò, finalmente, il terzo macaron ad Antonino Cannavacciuolo e la sua Villa Crespi.

Quando si parla di nuova cucina nordica i nomi che rientrano nella discussione sono quasi sempre gli stessi: Redzepi, Kofoed, Munk e Frantzén. Forse meno noto ai più è invece il nome di Poul Andrias Ziska, che nelle remote Isole Faroe incanta da anni con la sua cucina a base di ingredienti esclusivamente locali

Se pensiamo al luogo principe della cucina romana non può che venirci subito in mente il quartiere di Trastevere, vera icona di romanità. Peccato che la proposta gastronomica non sia sempre andata di pari passo con le aspettative su questa parte di capitale.