Spaghetti Lenticchie e Cotechino - The Phood Tourist

Passati Natale e Capodanno è arrivato quel periodo dell’anno in cui le scorte fatte per i cenoni si ammassano nelle nostre credenze; perché non provare qualcosa di alternativo rispetto alle solite ricette? Questi Spaghetti Lenticchie e Cotechino vengono in vostro aiuto!

Lenticchie e cotechino sono uno dei piatti tipici delle festività e quello con cui aspettiamo l’anno nuovo; con la ricetta che trovate qui ho provato a dare un tocco nuovo a questa tradizione trasformandola in un primo piatto.

Ingredienti per 4 Persone

400 g di Spaghettoni
150 g di Lenticchie lessate
150 g di Passata di Pomodoro
150 g di Pancetta
1 Cotechino
1 Bicchiere di Vino Rosso
Sedano, Carote e Cipolla per soffritto
1 foglia di Alloro

Preparazione degli Spaghetti Lenticchie e Cotechino

Per le Lenticchie

Preparate un soffritto con le verdure e mettetelo in una pentola con un filo di olio e la pancetta;
Quando la pancetta avrà preso colore aggiungete le lenticchie lavate e iniziate la cottura;
Sfumate con un bicchiere di vino rosso;
Aggiungete la passata di pomodoro e qualche foglia di alloro;
Continuate a cuocere a fuoco medio/basso per circa 30 minuti aggiungendo eventualmente dell’acqua per non fare asciugare;
Mettete le lenticchie in un contenitore e frullatele con il frullatore ad immersione;
Conservate al caldo;

Nel frattempo fate cuocere il cotechino secondo le istruzioni (solitamente 20 minuti in acqua bollente);
Una volta pronto tagliatelo a fette e sbriciolatene alcune con la forchetta;
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli 3 minuti prima;
Ultimate la cottura in padella aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura;