In principio c’era il Vitello Tonnato, poi è arrivato il Tonno Vitellato di Antonino Cannavacciuolo e da questo sono partito per gli Spaghetti con Fondo di Vitello e Tonno.
Il nome fa sembrare questa ricetta lunga e complicata ma in realtà è molto semplice, soprattutto se vi trovate ad utilizzare ingredienti già pronti come nel mio caso. Per il sugo di arrosto, infatti, ho utilizzato quello avanzato dall’arrosto preparato la sera prima e anche il tonno l’ho trovato già pronto e tagliato (lo si trova anche al supermercato anche se nella vostra pescheria di fiducia dovreste andare a colpo sicuro). In alternativa, se avete tempo, potete preparare un classico fondo bruno.
Ingredienti per 4 Persone
- 320 g di Spaghetti
- Sugo di Arrosto di Vitello (o un fondo bruno in alternativa)
- 120 g di Tonno per tartare
- Limone
Preparazione degli Spaghetti con Fondo di Vitello e Tonno
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata;
- Nel frattempo, in una padella fate ridurre il sugo di arrosto;
- Se avete preso un trancio di tonno fresco in pescheria tagliatelo a tartare;
- Scolate la pasta un paio di minuti prima del tempo di cottura indicato e risottateli in padella con il sugo di arrosto;
Presentazione
- Aiutandovi con un mestolo fate un nido di spaghetti da porre al centro del piatto;
- Guarnite con la tartare di tonno e grattugiatevi sopra della scorza di limone.
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