Risotto ai Gamberi con Profumo di Agrumi

Con la ricetta di oggi la vostra cucina si riempirà del profumo del mare. I gamberi freschi sono l’ideale per un risotto perché sono un ingrediente piuttosto versatile anche se delicato. Per questo andremo solo ad accompagnarli con della scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza in più.

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di Riso Carnaroli
• 60 g di Burro
• 1 dl di Vino Bianco leggermente frizzante
• 1 L di Brodo di Pesce
• 1 cucchiaio di cipolla tritata fine
• 1 Limone
• 20 Gamberi rossi

Preparazione del Risotto

1. Pulite i Gamberi e tagliateli a pezzetti, conservatene quattro interi come decorazione;
2. Per prima cosa riponiamo il burro in freezer per raffreddarlo, lo useremo alla fine per mantecare il risotto;
3. Far bollire il Brodo di pesce a parte;
4. Fate stufare per qualche minuto la cipolla assieme a poco burro;
5. In una casseruola fate tostare il vino per qualche minuto e aggiungetevi il vino per sfumare;
6. Aggiungete la cipolla;
7. Un mestolo per volta aggiungete il Brodo in modo che il liquido copra la superficie del riso e iniziate a mescolare;
8. Continuate mescolando e aggiungendo il Brodo fino al termine della cottura;
9. Mentre cuoce il risotto saltate in padella con un filo d’olio i gamberi per uno/due minuti;
10. Aggiungete al riso i gamberi e il burro freddo e mantecate;
11. Aggiungete della scorza di limone grattugiata.

Presentazione

1. Stendete il risotto su un piatto piano;
2. Posizionate due Gamberi interi al centro del piatto;
3. Concludete con un’ultima grattugiata di scorza di limone.