Nido di Patate, Uova e Fonduta

Domenica mattina avevo voglia di dedicarmi a un brunch casalingo e ho provato a cimentarmi col temibile uovo in camicia. Il primo tentativo “canonico” è miseramente naufragato (sigh!) ma al secondo ho usato un trucco trovato su internet.

Ho accompagnato l’uovo con un nido di patate fritte e una fonduta di fontina. Ho sperimentato diverse varianti di questa ricetta (che troverete giovedì e venerdì su Instagram). Potete sperimentare come volete: cambiando il formaggio o aggiungendo diverse finiture, l’unico limite è il vostro gusto.

Ingredienti per 4 Persone

• 4 Uova
• 2 Patate Sbucciate
• 200 ml di Latte
• 150 g di Fontina
• Sale e Pepe
• Olio di Semi
• Foglie di Spinacino per Guarnire

Preparazione

Nido di Patate

1. Scaldate l’olio in una pentola media;
2. Con una grattugia a fori larghi, riducete le patate in fili sottili e formate quattro nidi;
3. Quando l’olio è in temperatura friggete i nidi uno alla volta, per circa 6 minuti (o finché non sono ben dorati;
4. Poneteli su della carta da cucina per asciugarli;

Uovo in Camicia

1. Riempite una pentola di acqua, salatela e portate ad ebollizione;
2. Ricoprite una ciotola piccola con della pellicola e ponete al centro un uovo;
3. Richiudete la pellicola a mo’ di sacchetto e inseritelo nell’acqua per 4 minuti;

Fonduta di Fontina

1. Portate a leggera ebollizione il latte in un pentolino;
2. Aggiungete il formaggio e lasciatelo fondere, mescolate di tanto in tanto;

Presentazione

1. Disponete in ciascun piatto fondo un nido di patate;
2. Con molta attenzione, aprite il sacchetto di plastica e adagiate l’uovo al centro di ciascun nido;
3. Innaffiate con la fonduta al formaggio;
4. Insaporite con sale e pepe e guarnite con le foglie di spinacino.