Pollo Fritto USA Style

Cosa c’è di più americano del pollo fritto? Probabilmente niente. Dorato, croccantissimo all’esterno ma tenero e succoso all’interno. Il pollo fritto è una specialità in gran parte degli USA, ma è soprattutto quello del Tennessee ad essere diventato celebre.

Il bello di questo piatto è che è super-personalizzabile: dalla panatura (con latticello, uova e pangrattato o pastella) alle spezie nella farina fino ai pezzi di pollo utilizzati.

Ingredienti per 4 Persone

• Cosce di Pollo 250 g
• Sovracosce di Pollo 250 g
• Paprika q.b.
• Peperoncino in Polvere q.b.
• Yogurt Magro Bianco 100 g
• Latte scremato 100 g
• Farina q.b.
• Olio di semi q.b.
• Rosmarino, Alloro, Timo q.b.

Preparazione del Pollo Fritto

Latticello

1. Per prima cosa prepariamo il latticello in cui marinare il pollo;
2. In una pirofila grande aggiungete il latte e lo yogurt e mescolate con una frusta;
3. Lasciate riposare per circa dieci minuti aggiungendo dei rametti di timo e rosmarino e qualche foglia di alloro;

Pollo

1. In un sacchetto gelo mischiate la farina con le spezie, scuotete il sacchetto per amalgamarle bene;
2. Lasciate marinare il pollo nel latticello per circa 10/15 minuti;
3. Inserite i pezzi di pollo nel sacchetto con la farina e scuotete;
4. Ripetete il procedimento ancora una volta, ribagnate il pollo nel latticello e poi reinfarinatelo;
5. In un tegame dai bordi alti fate scaldare l’olio per friggere;
6. Quando raggiunge la temperatura giusta (inserite uno stuzzicadenti per controllare: se si formano delle bollicine allora è pronto) immergete il pollo;
7. In base ai pezzi di pollo che state usando i tempi di cottura saranno diversi: 5 minuti per il petto, 10 per le ali, 13/15 per i fusi e 15/18 per le sovracosce;
8. Raccogliete il pollo con una schiumarola e lasciatelo riposare su della carta assorbente;
9. Servitelo caldo insieme a qualche salsa come la maionese o la salsa BBQ.

Suggerimenti

• E’ preferibile il tegame a bordi alti alla padella al momento di friggere per evitare che l’olio abbia differenti temperature tra bordi e centro del recipiente;
• Olio migliore per friggere è quello di semi, soprattutto di arachidi, perché ha un punto di fumo più alto ed è delicato; in ogni caso, anche l’olio di oliva può essere utilizzato.