Cosa c’è di più americano del pollo fritto? Probabilmente niente. Dorato, croccantissimo all’esterno ma tenero e succoso all’interno. Il pollo fritto è una specialità in gran parte degli USA, ma è soprattutto quello del Tennessee ad essere diventato celebre.
Il bello di questo piatto è che è super-personalizzabile: dalla panatura (con latticello, uova e pangrattato o pastella) alle spezie nella farina fino ai pezzi di pollo utilizzati.
Ingredienti per 4 Persone
- Cosce di Pollo 250 g
- Sovracosce di Pollo 250 g
- Paprika q.b.
- Peperoncino in Polvere q.b.
- Yogurt Magro Bianco 100 g
- Latte scremato 100 g
- Farina q.b.
- Olio di semi q.b.
- Rosmarino, Alloro, Timo q.b.
Preparazione del Pollo Fritto
Latticello
- Per prima cosa prepariamo il latticello in cui marinare il pollo;
- In una pirofila grande aggiungete il latte e lo yogurt e mescolate con una frusta;
- Lasciate riposare per circa dieci minuti aggiungendo dei rametti di timo e rosmarino e qualche foglia di alloro;
Pollo
- In un sacchetto gelo mischiate la farina con le spezie, scuotete il sacchetto per amalgamarle bene;
- Lasciate marinare il pollo nel latticello per circa 10/15 minuti;
- Inserite i pezzi di pollo nel sacchetto con la farina e scuotete;
- Ripetete il procedimento ancora una volta, ribagnate il pollo nel latticello e poi reinfarinatelo;
- In un tegame dai bordi alti fate scaldare l’olio per friggere;
- Quando raggiunge la temperatura giusta (inserite uno stuzzicadenti per controllare: se si formano delle bollicine allora è pronto) immergete il pollo;
- In base ai pezzi di pollo che state usando i tempi di cottura saranno diversi: 5 minuti per il petto, 10 per le ali, 13/15 per i fusi e 15/18 per le sovracosce;
- Raccogliete il pollo con una schiumarola e lasciatelo riposare su della carta assorbente;
- Servitelo caldo insieme a qualche salsa come la maionese o la salsa BBQ.
Suggerimenti
- E’ preferibile il tegame a bordi alti alla padella al momento di friggere per evitare che l’olio abbia differenti temperature tra bordi e centro del recipiente;
- Olio migliore per friggere è quello di semi, soprattutto di arachidi, perché ha un punto di fumo più alto ed è delicato; in ogni caso, anche l’olio di oliva può essere utilizzato.