Spaghetti ai Tre Pomodori

Non c’è dubbio, tra le migliaia di ricette che la nostra cucina può vantare niente batte una classica pasta al pomodoro; ma anche di questo piatto possiamo sperimentare una versione più “gourmet” come questi Spaghetti ai Tre Pomodori.

Il nome riporta il numero tre ma tra gli ingredienti troverete 4 varietà di pomodori: al trio San Marzano, Ciliegino e Datterino usati per la salsa si aggiunge quello giallo per la guarnizione. La combinazione usata per la salsa non è fissa ma potete scegliere di variare quantità e varietà fino a trovare il mix perfetto.

Ingredienti per 4 Persone

• 300 g di Pelati San Marzano
• 250 g di Pomodori ciliegini
• 100 g di Pomodori datterini
• 100 g di Pomodorini gialli
• 100 g di cipolla
• 400 g di spaghetti
• 200 g di Stracciatella
• Olio EVO
• Basilico

Preparazione degli Spaghetti ai Tre Pomodori

• Tritate la cipolla e stufatela in una casseruola con un filo di olio fino a farla imbiondire;
• Aggiungete i ciliegini tagliati a metà e i pelati;
• Lasciate cuocere per un’ora aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua;
• Frullate il tutto con il frullatore a immersione e tenete da parte;
• Rosolate in padella con un filo d’olio i datterini tagliati a metà e aggiungetevi la salsa per far insaporire il tutto;
• In una padella saltate i pomodorini gialli tagliati a pezzi per circa 15/20 minuti;
• Aiutandovi con una spatola passateli in un colino per ottenere una salsa;
• Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata;
• Scolateli qualche minuto prima del tempo di cottura e fateli risottare insieme alla passata “rossa” aggiungendo se necessario dell’acqua di cottura;

Presentazione

• Aiutandovi con un mestolo disponete un nido di spaghetti al centro di un piatto fondo;
• Guarnite con la stracciatella, la salsa di pomodorini gialli e le foglie di basilico.