Lo sappiamo, la Cacio e Pepe a Roma è considerata alla stregua di una religione e i segreti della sua preparazione si perdono tra le mura delle osterie romane che li custodiscono gelosamente.

Il lockdown ha “costretto” diversi chef a reinventarsi: chi ha implementato il delivery, chi ha aperto pop up al mare e chi, come Eugenio Boer, ha dato un repentino cambio di rotta alla propria filosofia; lo chef “giramondo” per antonomasia riapre con un menù 100% italiano.

Se parliamo di locali storici milanesi non possiamo certo ignorare il ruolo che l’Al Pont de Ferr ha avuto in più di 30 anni di vita.