Fettuccine al Lardo

Un primo piatto davvero molto saporito; alla forza del lardo si unisce la freschezza di basilico e prezzemolo per creare una combinazione davvero particolare. E in più sono facilissime da preparare!

Ingredienti per 4 Persone

• 320 g di Fettuccine
• 2 rametti di Prezzemolo
• 1 rametto di Basilico
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio EVO
• 50 g di Lardo
• 40 g di pecorino grattugiato
• Sale e Pepe

Preparare le Fettuccine al Lardo

1. Laviamo il prezzemolo, eliminiamo il gambo e tritiamolo grossolanamente;
2. Laviamo il basilico, eliminiamo il gambo e tagliamolo a strisce sottili;
3. Sbucciamo e tagliamo la cipolla a dadini, facciamola rosolare insieme al lardo (tagliato a cubetti o a striscioline) in una padella;
4. Cuociamo le fettuccine in acqua bollente, scoliamole al dente e versiamole nella padella con due cucchiai di acqua di cottura;
5. Uniamo prezzemolo, basilico, pepe e olio e infine aggiustiamo di sale;
6. Servite le fettuccine al lardo ben calde completando con il pecorino.