Spaghetti Cavolo Nero e Gambero Rosso

Il cavolo nero è uno di quegli ingredienti che non smette mai di stupirmi. La sua versatilità lo rende perfetto per piatti di ogni tipo, e oggi voglio mostrarvelo in una ricetta raffinata e moderna: quella degli Spaghetti Cavolo Nero e Gambero Rosso.

Una crema vellutata che abbraccia dei deliziosi spaghettoni al dente, impreziositi dalla dolcezza della tartare di gamberi rossi marinati al limone.

Questa ricetta, oltre a essere un piccolo capolavoro di sapori e consistenze, celebra uno degli ortaggi invernali più amati e nutrienti, che tornerà protagonista anche in altre proposte sul blog. Perfetta per una cena a due o per stupire i vostri ospiti, scopriamo insieme come prepararla!

Ingredienti per 2 persone

• 200 g di Spaghettoni
• 250 g di Cavolo Nero
• 12 Gamberi Rossi
• 1 Limone
• Sale e Olio

Preparazione degli Spaghetti Cavolo Nero e Gamberi Rossi

• Pulite il cavolo nero rimuovendo le coste centrali;
• Lessatelo in acqua bollente per circa 7/8 minuti;
• Scolatelo in acqua e ghiaccio e successivamente frullatelo con po’ della sua acqua di cottura e un giro d’olio fino a ottenere un liquido piuttosto denso;
• Filtrate il composto in un colino e aiutatevi con una spatola per ottenere più “succo” possibile;
• Durante la cottura della pasta pulite i gamberi, rimuovendone carapace, testa e intestino, e tagliateli a tartare;
• In una ciotola, conditeli con poco succo di limone, un filo d’olio, una grattugiata della scorza di limone e fateli marinare;
• In una padella fate scaldare la crema di cavolo nero e scolateci gli spaghetti a circa 3 minuti dal termine della cottura;
• Fateli saltare in padella per completare la cottura, aggiungendo alla bisogna un pochino di acqua di cottura;

Presentazione

• Terminata la cottura aiutatevi con un mestolo e create un nido di spaghetti da porre al centro del piatto;
• Guarnite con la tartare di gamberi rossi e completate con un’altra grattata di scorza di limone.