Tacos al Salmone e Avocado

Dici Messico e uno dei primi piatti che ti vengono in mente sono, inevitabilmente, i tacos.

E come per ogni cucina “esotica” e il proprio piatto di riferimento, anche a Milano abbiamo avuto l’invasione delle golose tortillas messicane. Personalmente, una delle migliori interpretazioni provate è quella di Pacifico, ristorante peruviano in San Marco.

Ma non sono qui per dirvi dove potrete trovare i migliori della città; oggi li prepareremo direttamente a casa nostra. La ricetta originale prevede l’utilizzo della carne come ingrediente principale, sono quelli al pastor o al asador (ripieni di carne di maiale i primi e carne asada i secondi); dalla Baja California arrivano invece quelli de pescado e de camarones (con pesce e gamberoni) ed è proprio ai primi che ci ispiriamo oggi, anche se avete visto che in realtà non c’è che l’imbarazzo della scelta per quanto riguarda il ripieno.

Per i nostri tacos de pescado ho scelto di usare del salmone insieme a due ingredienti classici come cipolla e avocado. Quest’ultimo potete usarlo a pezzetti o trasformarlo in una gustosissima guacamole. E come ultimo tocco “mediterraneo” una salsa al pomodoro leggermente piccante.

Per quanto riguarda i protagonisti principali ho scelto di usare quelli già pronti, da scaldare in forno poco prima di essere serviti; ma possiamo sempre provare a farli da noi.

Ingredienti per 3 Tacos

• 200 g di Salmone (quello da tartare che può essere consumato crudo)
• 1 Avocado
• Mezza Cipolla
• Olio EVO
• 1 Limone
• 250 g di Pomodorini Ciliegini
• 1 Peperoncino fresco tritato
• Prezzemolo (o Coriandolo) tritato

Preparazione dei Tacos al Salmone e Avocado

• Per prima cosa tagliate il salmone a tartare (cubetti di circa un centimetro);
• Aprite a metà l’avocado, prelevate la polpa con un cucchiaio e tagliatela a cubetti;
• Pulite la cipolla dagli strati esterni, eliminate lo stelo e tagliatela a metà;
• Incidetela verticalmente, ogni incisione distanziata di qualche millimetro, poi praticate un taglio orizzontale circa a metà;
• Ora affettatela per ottenere un trito perfetto;
• Ponete tutto all’interno di una ciotola, aggiungete un filo di olio EVO e del succo di limone poi mischiate delicatamente;

Per la Salsa di Pomodoro

• Tagliate a metà i pomodorini;
• Scaldate un filo d’olio in una padella capiente;
• Fate cuocere i pomodorini per circa 20/25 minuti finché non si sono sfaldati (aggiungete un poco di acqua se dovessero asciugarsi troppo);
• Circa a metà cottura aggiungete il peperoncino;
• Passate i pomodorini in un colino aiutandovi con una spatola (quelle con la testa in plastica da pasticceria) e conservate la salsa;

Presentazione

• Una volta tolti i tacos dal forno guarniteli con gli ingredienti scelti e con la salsa, gustateli ben caldi.