Scuola di Cucina: La Pasta Fresca

La pasta fresca è una vera e propria arte, soprattutto in Emilia Romagna. In questi ultimi anni è tornata in voga la pratica di prepararsi la pasta da soli in casa; perché vuoi mettere il vantarsi coi propri ospiti che quella pasta così buona non arriva dal supermercato ma direttamente dalla vostra cucina? E se pensate che sia qualcosa di lungo e complicato non preoccupatevi: ci vogliono circa 10/15 minuti per impastare, 30 minuti di riposo e altri 15 minuti per tirare e ottenere i diversi formati... In un'ora il gioco è fatto e potete dedicarvi al resto.

Ingredienti

  • 400 g di Farina 00 
  • 4 Uova
  • Un Pizzico di Sale

Procedimento

  • Su una spianatoia di legno disponete la farina a fontana e versatevi le uova leggermente sbattute e il sale;
  • Mischiate gli ingredienti con la punta delle dita e iniziate ad incorporare la farina spingendola verso il centro;
  • Continuate finché non avrete incorporato tutta la farina e gli ingredienti non si saranno amalgamati per bene;
  • Lavorate finché le uova non sono state assorbite dall'impasto, questo deve essere morbido; se appiccicoso, aggiungete farina;
  • Iniziate a tirare l'impasto col palmo in maniera energica allontanandolo da voi mentre lo tenete con l'altra mano; 
FullSizeRender.jpg

 

  • Coprite e lasciate riposare l'impasto per almeno 30 minuti o un'ora.