The Phood Tourist
  • thephoodtourist-logo
  • About
  • Food
    • DeliveryDelivery, il nuovo modo di andare al Ristorante
    • Meglio del 2019Il Meglio del 2019
    • Alessandro BergamoAlessandro Bergamo è il nuovo SP Young Chef
    • PolloPollo, Pollo, Pollo dove sei Finito?
  • Racconti
    • Katsu NakajiKatsu Nakaji @ Ronin, il vero Omakase giapponese
    • Antonino CannavacciuoloAntonino Cannavacciuolo e la Magia di Villa Crespi
    • Massimo BotturaMassimo Bottura, Ti Porto in Italia con Me
    • BitesBites, Morsi di Felicità
  • Ricette
    • Fusilli Porro Fondente e GuancialeFusilli Porro Fondente e Guanciale
    • Pasta al TonnoPasta al Tonno
    • Cacio Pepe e GamberiCacio Pepe e Gamberi
    • Risotto Mazzancolle e AsparagiRisotto Mazzancolle e Asparagi
  • Viaggi
    • Isole LofotenIsole Lofoten, fino ai confini del Mondo
    • IslandaIslanda, Terra di Ghiaccio e Fuoco
    • SulcisSulcis-Iglesiente, Viaggio nella Sardegna Autentica
    • IMG_20220604_215659Fiandre, 4 Giorni tra le Gemme del Belgio
  • Mappa
  • Identità Milano
    • Francesco MartucciFrancesco Martucci, le Pizze del Numero Uno
    • Luigi TagllientiLuigi Taglienti e i Sapori di Casa
    • Moreno CedroniMoreno Cedroni, Arte in Cucina
    • La PastaLa Pasta e Carlo Cracco, Amore Infinito
  • Menu
  • Home
Ricette

Risotto Lardo, Miele e Cipolle Caramellate

Risotto LardoThephoodtourist

Oggi torniamo con questa ricetta per un Risotto Lardo, Miele e Cipolle Caramellate. Una ricetta che unisce grandi eccellenze del nostro paese come il Lardo di Colonnata e le Cipolle di Tropea.

La difficoltà in questo piatto sta nel corretto bilanciamento della parte dolce: non esagerate con lo zucchero nelle cipolle e magari state un poco più larghi con il sale nel risotto. Un’alternativa è quella di scegliere un miele non troppo dolce.

Ingredienti per 6 Persone

  • 420 g di riso Carnaroli
  • 1 L di Brodo di Carne
  • 1/2 Kg di Cipolle Rosse
  • 40 g di Zucchero di Canna
  • 40 g di Zucchero
  • 6 Fette di Lardo
  • Miele
  • Burro
  • Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione del Risotto Lardo, Miele e Cipolle Caramellate

Per le Cipolle Caramellate

  • Pulite le cipolle eliminando lo strato più esterno e le due estremità;
  • Dividetele a metà e tagliatele a rondelle sottili;
  • In una padella scaldate un filo di olio e aggiungetevi le cipolle;
  • Soffriggete per qualche minuto finché non sono diventate morbide;
  • Quando si sono ammorbidite aggiungete lo zucchero e dell’acqua e continuate la cottura per circa 20 minuti;
  • Mescolate di tanto in tanto, finché non avrete raggiunto la caramellizazione desiderata;

Per il Risotto

  • Fate sciogliere il burro in una casseruola;
  • Appena il burro è fuso tostate il riso per circa 3 minuti e salate;
  • Sfumate con il vino bianco;
  • Aggiungete del brodo bollente fino a coprire il riso;
  • Portate a cottura il riso continuando ad aggiungere brodo man mano che evapora, mescolate di tanto in tanto per evitare che i chicchi si attacchino alla pentola;
  • Terminata la cottura, con pentola fuori dal fuoco, aggiungete burro e Parmigiano e fate riposare coperto per circa 2 minuti;
  • Mantecate con forza, eventualmente aggiungendo altro brodo per avere l’effetto onda.

Presentazione

  • Disponete al centro di un piatto piano il risotto;
  • Battete con la mano sul dorso del piatto per stenderlo;
  • Guarnite con le cipolle e le fette di lardo tagliate a metà e adagiate sul risotto;
  • Terminate con un filo di miele.

Risotto Lardo

Risotto agli Asparagi Cotti/Crudi
Crema di Asparagi con Tuorlo Fritto
30 Aprile 2020/0 Commenti/da carlo
Tags: Cipolle Rosse di Tropea, Lardo di Colonnata, primi piatti, primo piatto, Ricetta, risotto
Condividi questo articolo
  • Condividi su Facebook
  • Condividi su Twitter
  • Condividi su Google+
  • Condividi su Pinterest
  • Condividi su Linkedin
https://thephoodtourist.com/wp-content/uploads/2020/04/risottolardo.jpg 1920 1440 carlo https://thephoodtourist.com/wp-content/uploads/2019/02/thephoodtourist-logo.png carlo2020-04-30 18:58:072020-04-30 18:58:07Risotto Lardo, Miele e Cipolle Caramellate
Potrebbero interessarti
Risotto alla MilaneseThephoodtourist Risotto alla Milanese
Spaghetti ai Tre Pomodori Spaghetti ai Tre Pomodori
Pici all'AglioneThephoodtourist Pici all'Aglione
Christian e ManuelThephoodtourist Christian e Manuel, Signori del Riso (e non solo)
Ricci di MareThephoodtourist Spaghetti ai Ricci di Mare
Spaghetti alla NeranoThephoodtourist Spaghetti alla Nerano

Seguimi su Bloglovin’

Follow

Ultimi articoli

  • Katsu NakajiThephoodtouristKatsu Nakaji @ Ronin, il vero Omakase giapponese21 Novembre 2023 - 17:00
  • Antonino CannavacciuoloThephoodtouristAntonino Cannavacciuolo e la Magia di Villa Crespi11 Ottobre 2023 - 12:00
  • Isole LofotenThephoodtouristIsole Lofoten, fino ai confini del Mondo20 Settembre 2023 - 17:30

About | Proponi una recensione | Contattami | Privacy e cookie policy

© 2019 The Phood Tourist | Site by gosmartpress

Scorrere verso l’alto