Guazzetto di Vongole

 Il richiamo del mare è sempre grande da queste parti quindi ecco una bella ricetta coi miei molluschi preferiti: le vongole! Facile, veloce ed economica è una ricetta che si adatta bene ad ogni menù visto che può essere servita come antipasto o come piatto forte, magari con l'aggiunta delle cozze. 

Ingredienti per 4 persone

  • 2 kg di Vongole
  • 1 Spicchio d'Aglio
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco
  • Olio EVO
  • Peperoncino a Piacere
  • Prezzemolo
  • Un pentolino con acqua calda
  • Pane casereccio a Fette

Preparazione

  • Per prima cosa puliamo bene le vongole: eliminiamo subito quelle rotte o completamente aperte poi lasciatele spurgare per 2/3 ore in una ciotola con abbondante acqua fredda e una manciata di sale grosso, cambiate l'acqua ogni ora;
  • In una padella fate dorare l'aglio con un filo di olio;
  • Aggiungete a manciate le vongole facendole cuocere a fuoco vivace per 30 secondi cosicché inizino ad aprirsi, aggiungete il prezzemolo e il peperoncino;
  • Sfumate con il vino bianco e quando è evaporato coprite con un coperchio;
  • Cuocete per circa 5 minuti, eventualmente aggiungendo un po' di acqua;
  • Nel frattempo grigliate il pane casereccio;

Presentazione

  • Prendete delle scodelle di piccola o media grandezza (dipende se state servendo il piatto come antipasto o secondo);
  • Riempitele col guazzetto di vongole e accompagnate con una fetta di pane grigliato.
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