Spaghetti alla Amatriciana

 Chi non conosce l’Amatriciana? Come la sua lontana “cugina” carbonara arriva anche lei dal Lazio, precisamente dal paese di Amatrice, ed è spesso vittima di tragici misunderstanding sulla ricetta, come l’utilizzo di cipolla o aglio. Per fugare ogni dubbio oggi abbiamo la ricetta originale direttamente da Amatrice!

Ingredienti

  • 400 g di Spaghetti
  • 200 g di Guanciale
  • 75 g di Pecorino di Amatrice:
  • 350 g Pomodoro San Marzano:
  • Olio EVO
  • 50 ml di Vino Bianco Secco
  • Sale e Pepe
  • Peperoncino

Preparazione

  • In una padella di ferro scaldate l'olio e aggiungetevi il guanciale tagliato a pezzetti;
  • Lasciatelo imbiondire e poi sfumate con il vino;
  • Aggiungete i pomodori e lasciate sobbollire per 20 minuti;
  • Aggiustate di sale e peperoncino;
  • Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata;
  • Scolate la pasta al dente e mantecatela a fuoco dolce con la salsa aggiungendo anche del pecorino;

Presentazione

  • Servite gli spaghetti in piatti fondi caldi e decorate con altro pecorino.
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