Paccheri con Salsa Aurora, Stracciatella e Capperi Croccanti

Oggi vi propongo una ricetta molto facile e veloce, ideale per queste sere d'estate. La Salsa Aurora è un condimento che, mi dicono dalla regia, risale a circa gli anni '80 e che consiste in una passata di pomodoro allungata con un pizzico di panna. A questa aggiungiamo dei capperi saltati in padella per dare sapidità e croccantezza e terminiamo col caratteristico gusto della stracciatella di bufala.

Ingredienti per 4 Persone

  • 400 g Paccheri
  • 400 g Passata di Pomodori
  • 100 g Panna
  • 100 g Stracciatella di Bufala
  • 30 g Capperi
  • Qualche Foglia di Basilico

Preparazione

  • In una casseruola fate cuocere a fuoco basso la passata di pomodoro per 30 minuti mescolando di tanto in tanto, a metà cottura aggiungete la panna e le foglie di basilico;
  • Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata e scolateli al dente;
  • In una padella saltate per circa 1 o 2 minuti i capperi, dopo averli lavati;
  • Mantecate la pasta e nella salsa e poi siete pronti per servire;

Presentazione

  • Ponete la pasta in un piatto fondo;
  • sopra di essa mettete un paio di cucchiai di stracciatella;
  • Guarnite con i capperi e decorate con le foglie di basilico.
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