Nido di Patate, Uovo in Camicia, Fonduta di Fontina

 Domenica mattina avevo voglia di dedicarmi a un brunch casalingo e ho provato a cimentarmi col temibile uovo in camicia. Il primo tentativo “canonico” è miseramente naufragato (sigh!) ma al secondo ho usato un trucco trovato su internet. Ho accompagnato l’uovo con un cestino di patate fritte e una fonduta di fontina. Ho sperimentato diverse varianti di questa ricetta (che troverete giovedì e venerdì su Instagram). Potete sperimentare come volete: cambiando il formaggio o aggiungendo diverse finiture, l’unico limite è il vostro gusto.

Ingredienti per 4 Persone

  • 4 Uova
  • 2 Patate Sbucciate
  • 200 ml di Latte
  • 150 g di Fontina
  • Sale e Pepe
  • Olio di Semi
  • Foglie di Spinacino per Guarnire

Procedimento

Nidi di Patate

  • Scaldate l'olio in una pentola media;
  • Con una grattugia a fori larghi, riducete le patate in fili sottili e formate quattro nidi;
  • Quando l'olio è in temperatura friggete i nidi uno alla volta, per circa 6 minuti (o finché non sono ben dorati;
  • Poneteli su della carta da cucina per asciugarli;

Uova in Camicia

  • Riempite una pentola di acqua, salatela e portate ad ebollizione;
  • Ricoprite una ciotola piccola con della pellicola e ponete al centro un uovo;
  • Richiudete la pellicola a mo' di sacchetto e inseritelo nell'acqua per 4 minuti;

Fonduta di Fontina

  • Portate a leggera ebollizione il latte in un pentolino;
  • Aggiungete il formaggio e lasciatelo fondere, mescolate di tanto in tanto; 

Presentazione

  • Disponete in ciascun piatto fondo un nido di patate;
  • Con molta attenzione, aprite il sacchetto di plastica e adagiate l'uovo al centro di ciascun nido;
  • Innaffiate con la fonduta al formaggio;
  • Insaporite con sale e pepe e guarnite con le foglie di spinacino.
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