Crema al Pomodoro, Ricotta Salata e Basilico

In questi afosi giorni d'estate non c'è niente di meglio di un bel piatto fresco; se poi riusciamo a prepararlo con prodotti di stagione e in breve tempo è ancora meglio. Potrete personalizzare questa ricetta come più vi piace: lasciandola così o trasformandola secondo i vostri gusti aggiungendo diversi ingredienti come se fosse un gazpacho. L'unico limite è la vostra fantasia! 

Ingredienti per 4 Persone

  • 1,5 kg di Pomodori Piccadilly o San Marzano
  • 200 g di Ricotta Salata
  • 100 g Latte
  • 300 g di Basilico

Preparazione

  • Sbollentate il basilico per 30 secondi, ponetelo in una bacinella di acqua e ghiaccio;
  • Scolatelo per bene e frullate con un frullatore ad immersione;
  • In un pentolino, fate fondere la ricotta con il latte per ottenere una fonduta;
  • Segnate con una croce i pomodori ad una estremità;
  • Fateli sbollentare per circa 30 secondi e poneteli in acqua e ghiaccio;
  • Uno alla volta asciugateli, spellateli e togliete i semi;
  • Frullateli in un passaverdure e mettete da parte;

Presentazione

  • In un piatto fondo ponete prima la polpa di pomodori;
  • Decorate con la fonduta di ricotta e la salsa al basilico,
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