Risotto ai Funghi Chiodini

L'autunno porta con sé un sacco di splendidi ingredienti e colori; tra questi ci sono ovviamente i funghi, quindi non potevo esimermi dal portarvi una ricetta con loro come protagonisti in un delizioso risotto. 

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g Riso Carnaroli
  • 400 gr Funghi Chiodini
  • 1 l Brodo Vegetale
  • 1 Cipolla
  • 50 g di Parmigiano Reggiano Grattugiato fresco
  • Burro
  • Sale q.b. 

Preparazione  

  • Per pulire i funghi eliminate per prima cosa i gambi legnosi e la parte terrona, poi sciacquateli sotto l’acqua corrente e asciugateli delicatamente con un canovaccio pulito;
  • Tritate finemente la cipolla e rosolatela in una pentola con una noce di burro, aggiungete il riso e lasciatelo tostare fino a che non è caldo;
  • Cuocete il riso per il tempo indicato aggiungendo il brodo vegetale caldo e continuando a mescolare;
  • Terminata la cottura aggiungete i funghi, il formaggio grattugiato e burro e lasciate riposare per un minuto coperto e lontano dal fuoco; 
  • Terminato il riposo finite di mantecare il risotto e servitelo in piatti fondi battendo su questi ultimi per una bella presentazione.  
upload.jpg