Fettuccine al Lardo

Un primo piatto davvero molto saporito; alla forza del lardo si unisce la freschezza di basilico e prezzemolo per creare una combinazione davvero particolare. E in più sono facilissime da preparare!

Ingredienti per 4 Persone

  • 320 g di Fettuccine
  • 2 rametti di Prezzemolo
  • 1 rametto di Basilico
  • 1 cipolla piccola
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 50 g di Lardo
  • 40 g di pecorino grattugiato
  • Sale e Pepe

Preparazione

  • Laviamo il prezzemolo, eliminiamo il gambo e tritiamolo grossolanamente;
  • Laviamo il basilico, eliminiamo il gambo e tagliamolo a strisce sottili;
  • Sbucciamo e tagliamo la cipolla a dadini, facciamola rosolare insieme al lardo (tagliato a cubetti o a striscioline) in una padella;
  • Cuociamo le fettuccine in acqua bollente, scoliamole al dente e versiamole nella padella con due cucchiai di acqua di cottura;
  • Uniamo prezzemolo, basilico, pepe e olio e infine aggiustiamo di sale;
  • Serviamo ben calde completando con il pecorino. 
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