Risotto Alla Monzese

Oggi facciamo un salto nella tradizione lombarda, anzi brianzola, con uno dei suoi piatti simbolo: il risotto alla monzese con salsiccia luganega!

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Ingredienti Per 4 Persone

  • 400 g di Riso Arborio
  • 500 g di Salsiccia Luganega
  • Mezza Cipolla Affettata
  • Mezzo Bicchiere di Vino Bianco
  • Mezzo Bicchiere di Vino Rosso
  • 2 l di Brodo di Manzo
  • Burro, Sale e Pepe q.b. 

Procedimento

  • In una casseruola fate spumeggiare del burro insieme alla cipolla; 
  • Quando imbiondisce fate tostare il riso per qualche secondo e sfumate col vino; 
  • Continuando a mescolare aggiungete poco a poco il brodo, mano mano che si asciuga; 
  • Continuate per circa 20 minuti; 
  • A parte preparate la luganega e foratene l'involucro;
  • Sbollentatela per 10 minuti (facoltativo) ;
  • Fatela rosolare in padella da entrambi i lati per dieci minuti innaffiandola col vino rosso (se non l'avete sbollentata, rosolatela per 15/20 minuti); 
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  • Lasciatela riposare coperta per 10 minuti a fuoco spento;  

Presentazione

  • In un piatto fondo disponete il risotto e appiattitelo colpendo il fondo del piatto; 
  • Disponetevi sopra qualche pezzo di salsiccia; 
  • Aggiungete un po' di sugo di cottura e servite.