Salmone Croccante con Smashed Potatoes e Spinaci

 Il salmone è senza dubbio il tipo di pesce che preferisco: si può mangiare in svariate maniere e si accompagna bene ad un sacco di ingredienti e salse diversi. In questa ricetta dall'aria "inglese" lo accompagno con delle Smashed Potatoes e degli spinaci. L'aggiunta del succo di limone riesce ad equilibrare alla perfezione tutti i sapori.

Ingredienti per 4 persone

  • 4 filetti di Salmone  
  • 600 g di patatine rosse (già bollite per 15/20 minuti)
  • 500 g di spinacino novello  
  • 1 Limone
  • Dei rametti di Timo
  • Olio
  • Sale e Pepe
  • Aglio

Preparazione

  • Controllate che il salmone sia spinato e squamato per bene, con un coltello affilato praticate 3/4 tagli poco profondi nella pelle così da far cuocere la carne in modo più uniforme;
  • Condite i filetti con sale e pepe su tutti i lati;
  • In una padella calda, con un filo d'olio, cuocete il salmone dalla parte della pelle;
  • Dopo qualche secondo giratelo e aggiungete due spicchi d'aglio e dei rametti di timo;
  • Giratelo nuovamente dalla parte della pelle e aggiungete due noci di burro;
  • Continuate la cottura a fuoco basso per 6/8 minuti, trascorso questo tepo, lasciatelo a riposare;
  • Nel frattempo prepariamo le patate: ponetele su un tagliere, conditele con un filo d'olio e schiacciatele col palmo della mano;
  • Conditele con sale e pepe;
  • In una padella calda, con un filo d'olio, cuocete le patate;
  • Man mano che si colorano giratele con una spatola e aggiungete una noce di burro;
  • Non preoccupatevi se si rompono, quello è il risultato che vogliamo ottenere;
  • Aggiungiamo lo spinacino alle patate assieme a del succo di limone e della buccia di limone grattuggiata;

Presentazione

  • In un piatto fondo, ponete al centro le patate e gli spinaci;
  • Sopra di essi appoggiate il salmone con la pelle rivolta verso l'alto;
  • Terminate guarnendo con una salsa aioli (che si sposa molto bene con questo piatto) e con del succo di limone sul salmone.

 

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