Caesar Salad

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 Oggi andiamo a scoprire come preparare un piatto che potete trovare nella maggior parte dei ristoranti statunitensi in ancor più versioni diverse. Le origini dell'"Insalata di Cesare" sono però italiane: nel 1924, il 4 luglio, Cesare Cardini inventò questo piatto mischiando gli ingredienti che trovò nella cucina del suo ristorante in Messico a Tijuana. Da quel giorno la sua popolarità aumentò a dismisura fino a diventare una delle ricette più conosciute al mondo.

Ingredienti

Per La Maionese

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  • 2 tuorli
  • Un cucchiaio di senape
  • Un cucchiaino di aceto di mele
  • Olio di Oliva
  • Acciughe
  • 2 spicchi d'aglio
  • 70 g Parmigiano grattuggiato
  • Succo di limone
  • 2 cucchiai di acqua

Per l'Insalata

  • 1 cespo di Romana
  • Pancarrè o Pane Bianco (per i crostini)
  • Pancetta
  • Olive Nere
  • 400 g di petti di pollo

Preparazione

Maionese

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  • Preparare un trito con gli spicchi d'aglio e due o tre filetti di acciughe;
  • In una ciotola mettere i tuorli, l'aceto e la senape e iniziare a mescolare (a mano o con frusta elettrica), continuare a mescolare aggiungendo a filo l'olio di oliva;
  • Rendiamo più saporita la maionese più saporita aggiungendo il trito preparato in precedenza, il parmigiano e un goccio di succo di limone;
  • La maionese non deve per forza avere una consistenza densa, io ho preferito lasciarla più liquida per far sì che si amalgamasse meglio col resto degli ingredienti

Insalata

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  • Iniziare pulendo accuratamente ogni foglia del cespo; in seguito tagliarla grossolanamente in pezzi di media dimensione;
  • Tostare il pane bianco (con tostapane o in padella) e tagliarlo a quadretti;
  • Cuocere in padelle separate pancetta e petti di pollo fino a completa cottura;
  • Tagliare a strisce i patti di pollo;
  • In una grossa ciotola unite tutti gli ingredienti insieme alla maionese e al parmigiano grattugiato e siete pronti a servire