Salmone con Patate e Crema di Patate

Ciao a tutti! Oggi torniamo con una ricetta per un gustoso secondo piatto di pesce; andiamo subito a vedere cosa ci occorre:

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Ingredienti

  • Patate tagliate e pelat
  • Scalogn
  • Rosmarin
  • Filetto di Salmon
  • Brodo vegetale

Procedimento

  • Partiamo dalla crema: tagliate a pezzetti uniformi le patate e mettele a cuocere nel brodo vegetale per circa 20 minuti in modo che si ammorbidiscano. A questo punto frullateli con un frullatore a immersione fino a ottenere una crem
  • agliate le altre patate a rondelle fini (il numero dipende da quanto è grande il filetto di salmone) e fatele saltare in padella per qualche minuto con poco olio e del rosmarino. 
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  • In un'altra padella, con un filo d'olio, cucinate il salmone con la pelle verso il basso fino a che non diventa rosato. Posizionate le patate sul filetto come se fossero delle squame e terminate la cottura in forno per pochi minuti a 180 gradi. Tenete d'occhio le patate: devono solo colorarsi e vogliamo evitare che si brucino.
  • Terminate il piatto guarnendo con la crema di patate.

A settimana prossima!

Ps: con ciò che vi avanza della crema potete fare una vellutata servita con dei crostini oppure come letto per un bel polpo croccante!