Risotto Fontina e Pere

 Ricetta per un primo piatto cremoso e goloso perfetto per le fredde serate invernali.

Ingredienti (Per 4 persone)

  • 400 g di Riso
  • Brodo (In alternativa 1 litro di acqua e mezzo dado)
  • 2 Pere
  • 250 g di Fontina
  • Cipolla
  • Burro
  • 200 ml di Vino Bianco

Preparazione

  • Tagliate 1 pera e mezzo a dadini molto piccoli (circa 1 cm), la metà che avanza tagliatela a fette per guarnire (3 o 4 fette per piatto);
  • Tagliate anche la fontina a dadini;
  • Fate sudare la cipolla con il burro in una pentola;
  • Tostate il riso per qualche secondo e sfumatelo con il vino bianco;
  • Quando il vino è completamente evaporato, iniziate ad aggiungere il brodo (senza esagerare, non fate affogare il riso);
  • Continuate a mescolare (sempre nello stesso verso) e ad aggiungere il brodo per tutto il tempo necessario alla cottura;

 

  • Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura, aggiungete la fontina e le pere continuando a mescolare e facendo sciogliere il formaggio.

Presentazione

  • In un piatto fondo ponete due cucchiai di risotto, battete col palmo della mano sul fondo del piatto per stendere il riso;
  • Per terminare sistemate al centro le fette di pera.