Cucinare da Chef: Linguine Aglio, Olio e Peperoncino con Fonduta di Parmigiano di Matteo Torretta

Una particolare versione degli spaghetti aglio, olio e peperoncino firmata dallo chef de "L'Asola" Matteo Torretta

Ingredienti

  • Linguine 350 g
  • Pecorino 4 g
  • Olio extravergine d'oliva 100 g
  • Limone 1
  • Panna 300 g
  • Parmigiano 150 g
  • Zenzero 10 g
  • Prezzemolo 20 g
  • Aglio 2 denti

 

Preparazione

  • Mettere a bollire la pasta per 6-7 minuti in una casseruola con abbondante acqua salata;
  • In una padella far bollire la panna con lo zenzero tritato, togliere dal fuoco, inserire il parmigiano e frullare fino ad ottenere un crema fine e omogenea;
  • Far soffriggere il peperoncino in lamine con i filetti d’aglio inserire la pasta scolata e risottarla aggiungendo acqua di cottura;
  • Terminare con prezzemolo tritato e una grattata di buccia di limone.

Presentazione

  • Disporre nel piatto la fonduta fare un nido di pasta e servire le linguine aglio olio e peperoncino

 

Credits: Fine Dining Lover  Il Giorno