Cucinare da Chef: Uovo in Camicia Allo Zafferano, Zucchine e Cozze

Un'altra ricetta di Chef Cracco per gli antipasti delle vostre cene estive con gli amici!

Ingredienti  

 Credits to identitagolose.it

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  • uova
  • 4 g di zafferano in pistilli
  • 10 zucchine baby
  • 750 g di cozze
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • Olio extravergine
  • Sale e pepe

rocedimento

  • Scaldare l’acqua a 90°C, mettere i pistilli di zafferano in infusione (1,5 litri d’acqua per 4 grammi di zafferano). Lasciare riposare per 4 ore e successivamente raffreddare e filtrare.
  • Cuocere le uova nel forno a vapore a 65°C per 45 minuti. Al termine sgusciarle e metterle a bagno nell’infusione precedentemente preparata per circa 30 minuti in frigorifero.
  • In una casseruola disporre le cozze con aglio e prezzemolo, cuocere a fuoco lento fino a farle aprire, dopodiché separare il frutto dal guscio.
  • Tagliare le zucchine in modo irregolare e cuocerle in padella con poco olio e acqua.
 Credits to lifestyle.tiscali.it

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