Cucinare Da Chef: Panzanella di Stefano Santo

Un fresco e veloce antipasto con cui stupire i vostri amici durante le cene estive.

Ingredienti

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  • 400 g di pane raffermo toscano
  • 4 pomodori a grappolo
  • 2 dl di olio extravergine toscano
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cetriolo
  • 3 cl di aceto di mele
  • sale e pepe

Procedimento

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  • Sbucciare i pomodori e tagliarli in dadolata
  • Tagliare il pane a cubetti e ammollarlo con l'acqua recuperata dai pomodori
  • Tagliare il cetriolo in julienne e la cipolla in dadolata piccola
  • Stufare la cipolla e sgrassare
  • Riunire in una bacinella d'acciaio la cipolla i pomodori e il cetriolo
  • Condire con l'olio extra vergine di oliva Toscano, l'aceto e il basilico
  • Aggiustare di sapidità e di pepe

Presentazione e Finitura

  • Disporre il pane in piccole ciotole
  • Coprirlo con la preparazione
  • Condire con l'olio extravergine Toscano