Adesso Pasta!

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Se c'è qualcosa a cui noi italiani non sappiamo mai rinunciare in casa e, ahimè, a volte anche all'estero è sicuramente un buon piatto di pasta. Piatto e ingrediente nazionale per eccellenza è tornata alla ribalta anche nei ristoranti stellati grazie al lavoro di molti chef, come dimenticare per esempio i celebri "Paccheri alla Vittorio" del'omonimo ristorante della bergamasca?

Nonostante questo, tra i numerosi e svariati locali monotematici di Milano, di uno dedicato alla pasta fresca se ne sentiva proprio la mancanza: sushi, pizza e hamburger dominano la scena ed è in questo punto cieco del mercato che Alberto Cartasegna e Filippo Mottolese hanno deciso di aprire Miscusi. Il format è quello di un fast-food in cui mangiare un buon piatto di pasta fresca, rigorosamente al dente, accompagnato da un buon bicchiere di vino scelto appositamente per noi da uno speciale algoritmo; tutto senza spendere più di 15€.

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Arredamento in stile minimal curato dallo studio Gruppo C14, tanto ferro e piante ornamentali per un carattere allegro e conviviale di questa trattoria 2.0.

Tra le altre particolarità, oltre al vassoio/tagliere, c'è il mulino a vista con cui ogni giorno viene macinato il grano in arrivo dalla Puglia. Per quanto riguarda il formato si può scegliere tra paccheri, spaghetti o tagliatelle (di grano duro o in versione integrale) oppure si può optare per quella ripiena come i pansotti ricotta e spinaci, i ravioli di stracotto di manzo o i tortelli di baccalà alla veneta. 

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E se pensate che la scelta sia già ardua a questo punto, è arrivato il momento del condimento: i più tradizionalisti possono scegliere tra Gricia, Carbonara o Ragù; per chi invece vuole provare il meglio che il nostro paese può offrire in ogni periodo dell'anno vi sono una serie di sughi con materie prime stagionali (Salmone, zucchine e menta insieme sono un mix eccellente). Se siete persone cui piace osare potete anche sbizzarrirvi e creare il vostro condimento ideale scegliendo tra una crema/pesto, un formaggio a scelta tra burrata, stracciatella, crema di bufala e ricotta di pecora e una parte croccante. 

Assolutamente da provare è però "Lo Speciale", con pomodoro ciliegino (incredibilmente dolce) e basilico; semplicissimo ma che insieme a un po' di stracciatella permette al palato di raggiungere vette toccate poche volte in precedenza. Semplicità, qualità e prezzi bassi al comando per una realtà che si espanderà presto in Italia e, speriamo, anche in Europa.

Miscusi, potrei averne un altro piatto?